文章來源：FFL未來食品實(shí)驗(yàn)室
腸道是動(dòng)物機(jī)體重要的消化器官和免疫器官，負(fù)責(zé)消化和吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健康飲食能夠維持腸道健康，如果飲食不當(dāng)，也可能會(huì)導(dǎo)致腸道問題，腸道健康狀況直接影響機(jī)體健康。許多研究結(jié)果都表明腸道健康能夠影響人體健康，健康的腸道有助于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，調(diào)節(jié)身體免疫力，治療便秘等多種功效。腸道菌群的紊亂、腸道老化等都有可能引發(fā)大腸癌、胃癌、高血壓、糖尿病、心血管疾病、便秘等疾病。
▲圖源：網(wǎng)絡(luò)
01.
87.6%的中國(guó)人
存在腸道健康問題
《2023國(guó)人“腸”煩惱及益生菌消費(fèi)洞察報(bào)告》指出，2022年有關(guān)腸道健康的問診量達(dá)到2656.8萬(wàn)，同比增長(zhǎng)達(dá)45.7%，有87.6%的中國(guó)人存在腸道健康問題。2023 年整體和綜合腸道健康市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為 243 億美元，預(yù)計(jì)到 2032 年將達(dá)到 344 億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為 8.18%，Research and Markets 數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì) 2027 年將達(dá) 221 億美元。
影響腸道健康的因素是多方面的，年輕人工作壓力大，熬夜、飲食不規(guī)律不健康等會(huì)導(dǎo)致腸道菌群紊亂、腸炎等一系列腸道健康問題，這也導(dǎo)致腸道問題逐漸年輕化，并且主要集中在上班族群體中。在日常生活中攝入過多的高油高鹽食物，酒精和辛辣刺激食物，腸道不耐受或者過敏類食物，以膳食纖維攝入量的減少會(huì)導(dǎo)致便秘，腸粘膜受損和腸道功能紊亂等問題。長(zhǎng)期處于緊張、焦慮、抑郁等精神壓力狀態(tài)下或情緒劇烈波動(dòng)，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)腸道的調(diào)節(jié)，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)紊亂，消化液分泌失調(diào)，出現(xiàn)消化不良、胃痛、腹瀉或便秘等癥狀。此外隨著年齡的增長(zhǎng)腸道功能會(huì)逐漸降低，同樣會(huì)導(dǎo)致腸道健康問題。此外充足的睡眠和運(yùn)動(dòng)健身能夠幫助維持腸道健康。
▲腸道健康調(diào)研人群工作時(shí)長(zhǎng)分布和人群職業(yè)分布
圖片源于：2023國(guó)人“腸”煩惱及益生菌消費(fèi)洞察報(bào)告
消化道疾病、慢性病和與腸道相關(guān)的心理健康問題發(fā)病率上升，腸道健康問題的人群數(shù)量不斷增加，越來越多的消費(fèi)者意識(shí)到腸道健康的重要性。
在此推動(dòng)下，腸道健康市場(chǎng)遍地開花，不同類型的治療腸道健康問題的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，為消費(fèi)者提供了多種多樣的選擇。如被稱為 “快樂益生菌”的PS128（植物乳桿菌 PS128），能調(diào)節(jié)腸 – 腦軸，增加大腦中多巴胺和血清素水平，降低壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇的水平，減少大腦皮質(zhì)興奮，還能調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，減少炎癥細(xì)胞因子產(chǎn)生。臨床研究顯示，其可改善抑郁癥狀、提升睡眠質(zhì)量、降低疲勞水平、改善睡眠結(jié)構(gòu)。
健合集團(tuán)提出 HMObiotics （母乳低聚糖），它是母乳中的第2大類糖類成分和第3大營(yíng)養(yǎng)成分。具有抗黏附、抗菌、調(diào)節(jié)腸道上皮細(xì)胞和免疫細(xì)胞,減少過度的黏膜白細(xì)胞浸潤(rùn)和活化,降低新生兒壞死性小腸結(jié)腸炎等功效。仙樂健康科技股份有限公司的研究發(fā)現(xiàn)，荔枝發(fā)酵物能夠有效降低腸道細(xì)胞衰老標(biāo)志基因的表達(dá)，為預(yù)防腸道衰老及相關(guān)疾病提供了新策略，拓展了腸道健康產(chǎn)品的原料應(yīng)用領(lǐng)域。
02.
膳食纖維、益生菌、酶類
三大綠色成分助力市場(chǎng)多元化
有助于腸道健康的食品豐富多樣，大致可分為膳食纖維類、益生菌益生元類，含酶類、蛋白類以及其他成分。
膳食纖維：腸道的 “清道夫”
膳食纖維素在腸道健康中扮演者重要角色，膳食纖維是一類多糖、木質(zhì)素和半纖維素等組成的碳水化合物，主要來源于各類植物。在日常飲食中，人們可以通過蔬菜水果攝取足夠的膳食纖維，比如各種芹菜，生菜等多種蔬菜；蘋果，香蕉和其他多種水果，以及谷物類。越來越多的研究表明，膳食纖維在緩解炎癥性腸病方面具有積極作用。膳食纖維通過機(jī)械性作用和生物化學(xué)特性，可對(duì)炎癥性腸病的發(fā)展起到雙重調(diào)節(jié)作用。其中的不溶性纖維可以在腸道內(nèi)形成一種保護(hù)性屏障，減緩致病因子與腸道黏膜的接觸。這種屏障作用可以增加糞便體積，改善腸道內(nèi)環(huán)境，降低炎癥因子對(duì)腸道黏膜的損傷；不溶性纖維能夠吸附有害物質(zhì)，如膽鹽、毒素等，減少它們對(duì)腸道黏膜的刺激，降低黏膜受損的可能性。
▲圖源：網(wǎng)絡(luò)
益生菌與益生元：腸道菌群的 “守護(hù)者”
益生菌：是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對(duì)宿主有益的活性微生物。通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。益生元可以通過選擇性地刺激結(jié)腸中的一種或少數(shù)幾種細(xì)菌的生長(zhǎng)或活性而對(duì)宿主產(chǎn)生有益影響，從而增進(jìn)宿主健康。常見的益生菌如乳酸菌和雙歧桿菌，常見的益生元包括低聚果糖、低聚木糖等。
酶類：腸道消化的 “助推器”
有助于腸道健康的酶主要是消化酶和代謝酶。消化酶包括胃蛋白酶、淀粉酶以及胰脂肪酶等多種胃腸道所需的消化酶，可輔助腸道平滑肌輸送食物,同時(shí)具有促進(jìn)消化,緩解胃腸脹氣等功效,可有效緩解胃腸道不適。代謝酶有乳糖酶和蔗糖酶，可將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，將蔗糖分解為葡萄糖和果糖，幫助乳糖不耐受人群消化乳糖，幫助蔗糖在體內(nèi)代謝，使腸道更好地吸收營(yíng)養(yǎng)，維持腸道菌群平衡。其他酶類如超氧化物歧化酶，能夠減少腸道炎癥，谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，保護(hù)腸道，防止有害物質(zhì)傷害腸道。
蛋白質(zhì)類：腸道健康的 “營(yíng)養(yǎng)基石”
如大豆蛋白，鐵乳清蛋白。蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素來源，也是構(gòu)成生命體的基本要素，大豆蛋白和乳清蛋白的氨基酸組成更好消化，不會(huì)導(dǎo)致消化不良、胃脹氣等不適反應(yīng)，并且能夠增加有益腸道微生物的豐度，減少腸道炎癥等。鐵乳清蛋白能促進(jìn)腸道免疫系統(tǒng)成熟，促進(jìn)腸上皮細(xì)胞生長(zhǎng)和分化等作用。
03.
腸道健康食品未來展望
新菌株、新纖維、天然提取物
01 新菌株
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)一種新型益生菌：嗜粘蛋白阿克曼氏菌。研究團(tuán)隊(duì)將SD雄性大鼠在新生期隨機(jī)分為3組:sham WAS(空白組),MS+WAS組(IBS模型組)及阿克曼氏菌組，IBS模型組及阿克曼氏菌組采用母嬰分離聯(lián)合避水應(yīng)激方法(MS+WAS)建立內(nèi)臟高敏感模型。母嬰分離刺激結(jié)束后，阿克曼氏菌組每天避水應(yīng)激處理同時(shí)灌胃1 mL 1×109 CFU/mL A.muciniphila連續(xù)10 d。再用行為學(xué)觀察和腹部回縮反射評(píng)分來檢測(cè)內(nèi)臟痛反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)阿克曼氏菌干預(yù)后,實(shí)驗(yàn)組大鼠比模型組體質(zhì)量顯著增加;糞便顆粒數(shù)及其不成形率顯著下降;內(nèi)臟疼痛閾值則顯著上升。阿克曼氏菌組大鼠結(jié)腸黏膜內(nèi)2型大麻素受體(CB2R)mRNA表達(dá)相比模型組顯著上升。結(jié)果表明阿克曼氏菌可能通過調(diào)控結(jié)腸的CB2RmRNA表達(dá)來緩解IBS大鼠的內(nèi)臟高敏。
02 膳食纖維素的新來源
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)田柚果肉富含可溶和不可溶膳食纖維，對(duì)腸道菌群調(diào)節(jié)作用的差異，是用于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)相關(guān)健康食品的潛在功能配料。北京聯(lián)合大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)從米糠粕中提取的膳食纖維為不溶性膳食纖維，具有良好的葡萄糖和膽固醇吸附能力, 抗氧化能力，能夠在一定程度上改善高脂膳食造成的腸道微生物數(shù)量和組成變化，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。河南工業(yè)大學(xué)發(fā)現(xiàn)麥麩可溶性膳食纖維，能降低腸道菌群的多樣性,改變腸道菌群結(jié)構(gòu),制成掛面能有效調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)，維持腸道健康。
03 天然提取物
東北林業(yè)大學(xué)采用體外模擬消化結(jié)合16SrDNA高通量測(cè)序技術(shù)探究黃精提取物活性成分含量的變化及對(duì)腸道菌群調(diào)節(jié)作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃精提取物經(jīng)體外模擬消化后多糖、皂苷和黃酮的含量顯著降低，對(duì)a-葡萄糖苷酶的抑制作用降低,可改變腸道微生物群落結(jié)構(gòu),對(duì)腸道菌群具有一定的調(diào)節(jié)作用。齊魯工業(yè)大學(xué)探究了枯芩、條芩提取物對(duì)濕熱型潰瘍性結(jié)腸炎（UC）大鼠腸道菌群的影響及對(duì)腸黏膜屏障的保護(hù)作用機(jī)制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)枯芩組、條芩組厚壁桿菌門、擬桿菌門明顯增多，變形菌門明顯減少。但是枯芩組增加厚壁菌門,條芩組增加擬桿菌門。說明枯芩和條芩提取物能通過回調(diào)失衡的腸道菌群，保護(hù)腸道黏膜屏障受損,抑制炎癥反應(yīng),從而發(fā)揮治療濕熱型結(jié)腸炎的作用。
▲圖源：網(wǎng)絡(luò)
腸道健康作為人體整體健康的關(guān)鍵一環(huán)，與我們的生活緊密相連，從日常飲食到整體生活狀態(tài)，都對(duì)其有著深遠(yuǎn)影響。腸道健康食品行業(yè)前景廣闊。新型益生菌如嗜粘蛋白阿克曼氏菌的發(fā)現(xiàn)，為改善腸道疾病帶來新希望；田柚果肉、米糠粕、麥麩等膳食纖維新來源的挖掘，拓展了食品原料范圍；黃精、枯芩、條芩等天然提取物對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用研究，為開發(fā)天然健康食品提供了方向。
消費(fèi)者對(duì)食品的天然性、簡(jiǎn)單性和透明性需求不斷增加，除了傳統(tǒng)的保健品和功能性食品，腸道健康食品隨著新技術(shù)的應(yīng)用，將更加多元化。
* 參考來源：
[1].?徐彤曉,陳亞南,王健瑭,等.單細(xì)胞組學(xué)技術(shù)在腸道健康中的研究進(jìn)展[J/OL].食品科學(xué),1-14[2025-02-19].
[2].?王媚. 全谷物對(duì)腸道健康的作用[J]. 飲食保健,2016,3(6):214-215.
[3].?楊寶雨,趙軍英,喬為倉(cāng),等. 母乳低聚糖的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)食品學(xué)報(bào),2021,21(8):369-390.
[4].?甘聃,張萬(wàn)祥,梁山露,等.荔枝發(fā)酵物在制備緩解腸道衰老和/或降低腸道細(xì)胞衰老標(biāo)志基因表達(dá)產(chǎn)品中的應(yīng)用[P]. 廣東省:CN202411321234.6,2025-01-21.
[5].?肖琳,劉琴,熊理守. 嗜粘蛋白阿克曼氏菌通過調(diào)控CB2R緩解腸易激綜合征大鼠內(nèi)臟高敏[J]. 中山大學(xué)學(xué)報(bào)（醫(yī)學(xué)科學(xué)版）,2023,44(3):379-385.
[6].?王璐璐,張名位,葉佳敏,等. 沙田柚果肉可溶和不溶性膳食纖維對(duì)腸道菌群的影響[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué),2024,57(20):4119-4129.?
[7].?劉倩,范譽(yù)川,劉素詩(shī),等. 米糠粕不溶性膳食纖維理化性質(zhì)及對(duì)高脂大鼠腸道菌群的影響[J]. 食品科學(xué),2021,42(15):174-179.?
[8].?郭瑞芳,周站杰,周雨軒,等. 麥麩可溶性膳食纖維掛面對(duì)腸道菌群的影響[J]. 糧食與油脂,2025,38(1):139-144,162.
[9].?常艾馨,曹蓉,李芳菲,等. 黃精提取物的體外模擬消化特性及對(duì)腸道菌群的影響[J]. 食品工業(yè)科技,2024,45(15):342-350.
* 提醒：文章僅供參考，如有不當(dāng)，歡迎留言指正和交流。且讀者不應(yīng)該在缺乏具體的專業(yè)建議的情況下，擅自根據(jù)文章內(nèi)容采取行動(dòng)，因此導(dǎo)致的損失，本運(yùn)營(yíng)方不負(fù)責(zé)。如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布，請(qǐng)聯(lián)系處理。
